Glasnudelsuppe mit Kokosmilch und Hackfleisch

So kalt wie heute war es wirklich schon lange nicht mehr! Aber der Winter soll sich ruhig noch einmal so richtig verausgaben, dann macht es doppelt so viel Spaß, wenn endlich der Frühling kommt. 🙂

Bei dem Wetter schmeckt eine heiße Suppe immer doppelt so gut, finde ich. Ewig in der Küche stehen will ich natürlich trotzdem nicht. Gut dass ich das mit diesem Rezept auch nicht muss, denn hier muss nichts ewig köcheln. Schmecken tut es aber natürlich trotzdem!

Für 4 Personen:

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. 2 klein geschnittene Knoblauchzehen und 1 möglichst klein geschnittenes, walnussgroßes Stück Ingwer hinzugeben. 200 g Hackfleisch dazu geben und anbraten.  Anschließend  3 EL gelbe Currypaste dazu geben und mit anrösten. Mit 800 g Gemüsebrühe und 400 ml Kokosnussmilch ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. 125 g Glasnudeln dazu geben und so lange ziehen lassen, bis die Glasnudeln gar sind.

Zum Schluss 1 Bund geschnittene Lauchzwiebeln hinzugeben und servieren.

Beim nächsten Mal würde ich evtl. etwas mehr Gemüse hinzugeben. Ich kann mir sehr gut Karotten und Brokkoli vorstellen!

Weiße Schokoladencreme

Was bringt ihr am liebsten zu Partys mit? Meine Antwort ist ganz eindeutig: Dessert!

Ich liebe es einfach, neue Desserts auszuprobieren. Zur letzten Feier wollte ich gerne etwas richtig schokoladiges beisteuern. Außerdem hatte ich Lust auf Frucht. Geworden ist es dann eine weiße Schokoladencreme getoppt mit Himbeeren, die der Creme die Schwere nehmen und genau die richtige Dosis Fruchtigkeit beisteuern.

Da frische Himbeeren momentan schwierig zu bekommen sind, bin ich auf Tiefkühlware ausgewichen. Da diese aufgetaut nicht den ganzen Abend ansehnlich bleiben, habe ich für das Partydessert eine Tüte Tiefkühlhimbeeren püriert und auf der schon gut durchgezogenen Schokocreme verteilt. Von der Schokocreme habe ich hierfür die 3-fache Menge des hier angegebenen Rezepts zubereitet und eine große Auflaufform gegeben.

Für die kleine Runde finde ich aber die oben gezeigte Variante der Präsentation aber besser.

Für 4-6 Personen:

200 g weiße Schokolade mit 100 ml Sahne in die Mikrowelle geben und darin schmelzen.

Anschließend 300 g Crème fraîche unterrühren.

In die gewünschten Formen geben und für ca. 1 Stunde kalt stellen. Anschließend mit Himbeeren belegen.