Erdbeer-Mascarpone-Brownie

Zum Muttertag bäckt eine brave Tochter natürlich einen Muttertagskuchen. Nur welchen? Mir wurde die Auswahl des Rezeptes sehr einfach gemacht. Meine Mutter legte mir nämlich ein Heft bereits aufgeschlagen mit diesem Rezept vor.  Und damit bin ich auch ganz gut gefahren. Denn beim Kuchenplausch wurde das Rezept als absolut wiederholungswürdig eingestuft. Gerne auch zu einem anderen Anlass. Im ursprünglichen Rezept wurde übrigens anstatt der Erdbeeren Himbeeren verwendet. Aber die Erdbeeren haben mich einfach so angelacht.

Für eine 26er Springform:

250 g weiche Butter mit 250 g Zucker schaumig schlagen, anschließend 3 Eier unterrühren. 150 g gemahlene Mandeln mit 50 Mehl und 80 g Kakaopulver verschmischen und unter die Buttermischung kurz unterrühren. In die Form geben.

Bei 160 Grad Heißluft ca. 30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Für die Creme:

200 g Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen. Dann 250 g Mascarpone unterrühren. Auf den Boden geben.

Mit ca. 500 g halbierten Erdbeeren belegen und 1 Pä Tortenguss nach Anweisung zubereiten und darüber geben.

Erdbeer-Frischkäsetarte mit Schokoshortbreadboden

Diese Tarte nach einem Rezept von Annik Wecker gab es vor kurzem. Auf Instagram war schon ein Foto zu sehen. Zeit dafür, endlich das Rezept nachzureichen.

Für den Boden:

200 g Butter mit 100 g Zucker mit Hilfe des Knethakens verrühren.

175 g Mehl und 75 g Kakao unterkneten.

Auf den Boden einer Springform geben und 12 Minuten bei 160 Grad Heißluft backen.

Für die Füllung:

100 g weiche! Butter, 200 g Frischkäse, 100 g Crème fraîche, 100 g Puderzucker und 2 TL Zitronensaft oder Rum verrühren.

Füllung auf den kalten Boden geben.

Dicht an dicht mit Erdbeeren belegen (ca. 1 Schale). Anschließend Tortenguss darauf verteilen.

Tarte ca. 1/2 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, dann kommt die Füllung geschmacklich nochmal besser zur Geltung!