Kartoffelnudeln mit Gemüse

Hin und wieder muss es einfach schnell gehen und dann nutze ich auch mal Fertigprodukte zum Kochen. Praktisch finde ich Schnupfnudeln, auch Kartoffelnudeln genannt. Die lassen sich immer wieder anders kombinieren, je nachdem worauf ich gerade Lust haben. Hier habe ich einfach Reste verwertet, was eben gerade noch da war, in meinem Fall Brokkoli und Erbsen. Vielleicht lasst ihr euch ja davon inspirieren und bereitet eure ganz eigene Variation zu?

Konkrete Mengen habe ich hier übrigens nicht aufgeführt, ihr könnt das ganz beliebig ganz nach eurem Geschmack abstimmen!

Für 2 – 3 Personen:

Brokkoli gar dünsten in etwas Flüssigkeit und kurz vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben.

In der Zwischenzeit die Schupfnudeln in der Pfanne anbraten.

Das Gemüse mit der Flüssigkeit dazu geben, anschließend den Frischkäse einrühren und mit etwas Miso oder Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

In nicht einmal 20 Minuten ist alles fertig!

Himbeer-Nougattorte mit Frischkäse

Himbeer-Noutgattorte mit Frischkäse

Heute gibt es eine dekadente Himbeer-Nougattorte mit Frischkäse, die hammermäßig lecker ist. Die Kombi aus Nougat und Himbeeren ist einfach eine Wucht! Das mag der ein oder andere als Kindergeburtstagskuchen für übertrieben halten, aber für die Geburtstagssause der Münchner Küche ist das gerade gut genug! 🙂 Herzlichen Glückwunsch zum 2. Bloggeburtstag! Alle Infos zum Blogevent findet ihr übrigens hier.

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Was ich hingegen übertrieben finde ist der Trend des Cake Smash. Hat das von euch schon mal jemand gehört? Hier wird ein toller Kuchen gebacken allein für den Zweck, dass das Geburtstagsbaby den Kuchen zermatscht, dabei süss aussieht und dann tolle Fotos dabei entstehen. DAS finde ich wirklich dekadent. Aber ich schweife ab…

Gefunden habe ich das Rezept übrigens in der aktuellen Ausgabe der Sweet Dreams, vielen Dank an den Hurbert Burda Verlag, für das PR-Sample. Ich habe das Rezept aber ziemlich abgeändert.

Für eine 26er Springform

Für den Biskuit:

70 g Butter in der Mikrowelle schmelzen. Währenddessen 6 Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 150 g Zucker zugeben. Die 6 Eigelbe nach und nach unterrühren. 100 g Mehl, 2 EL Kakao und 1 Prise Backpulver mischen und unter die Eiermischung unterheben. Danach auch die geschmolzene Butter unterheben.

Bei 160 Grad Heißluft ca. 35 Minuten backen.

Für die Nougatcreme:

400 g Sahne mit 1 Pä Sofortgelatine steif schlagen. In einer zweiten Schüssel 175 g Frischkäse mit 250 g Nuss-Nougatcreme verrühren. Die steife Sahne darunterziehen.

Abgekühlten Biskuit einmal auseinander schneiden. 2/3 der Sahne-Frischkäsemasse auf die untere Hälfte geben. 2. Hälfte des Tortenbodens darauf geben und mit der restlichen Sahnemasse bestreichen.

Für die Himbeermasse:

350 g Himbeeren mit 3 EL Zitronensaft und 50 ml Kirschsaft pürieren. 5 Blatt Gelatine einweichen. 4 EL Himbeermarmelade in der Mikrowelle erhitzen. Gelatine in der Marmelade auflösen und unter die Himbeeren rühren.

Himbeermasse auf die Nougatcreme streichen.

Einen Tortenguss aus 1 Pä Tortenguss und 250 ml Kirschsaft nach Packungsanweisung zubereiten und auf die Torte geben.

Das Kunstwerk am besten über Nacht kühl stellen, damit die einzelnen Schichten richtig fest werden können.

Tipps & Tricks:

  • Beim Zusammensetzen der Torte nutze ich immer einen Tortenring, den ich um den untersten Teil des Tortenbodens setze. Beim Füllen kann dann nichts auseinanderlaufen. Ich nehme den Tortenring dann immer erst ab, wenn das fertige Gebäck über Nacht im Kühlschrank war.
  • Bei der Marmelade und beim Saft sind Variationen durchaus möglich. Wichtig ist es nur, dass der Saft eine satte, rote Farbe hat und geschmacklich mit den Himbeeren harmoniert – es schaut dann einfach schöner aus!
  • Die oben angegebene Verfahrensweise für Biskuit wende ich auch bei anderen Rezepten an, es hat den Vorteil, dass nur eine Schüssel gebraucht wird und der Abwasch sich somit in Grenzen hält. 😉

Erdbeer-Frischkäsetarte mit Schokoshortbreadboden

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Diese Tarte nach einem Rezept von Annik Wecker gab es vor kurzem. Auf Instagram war schon ein Foto zu sehen. Zeit dafür, endlich das Rezept nachzureichen.

Für den Boden:

200 g Butter mit 100 g Zucker mit Hilfe des Knethakens verrühren.

175 g Mehl und 75 g Kakao unterkneten.

Auf den Boden einer Springform geben und 12 Minuten bei 160 Grad Heißluft backen.

Für die Füllung:

100 g weiche! Butter, 200 g Frischkäse, 100 g Crème fraîche, 100 g Puderzucker und 2 TL Zitronensaft oder Rum verrühren.

Füllung auf den kalten Boden geben.

Dicht an dicht mit Erdbeeren belegen (ca. 1 Schale). Anschließend Tortenguss darauf verteilen.

Tarte ca. 1/2 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, dann kommt die Füllung geschmacklich nochmal besser zur Geltung!