Die Erdbeersaison MUSS man einfach komplett ausnutzen. Am besten natürlich mit einem Erdbeerkuchen. Am liebsten mag ich die Früchte dann in ungekochter Form, aber in Verbindung mit der Käsekuchenmasse und dem leckeren Mandelmürbteigboden ist diese Erdbeermarmelade einfach ein Traum. Man kann den Kuchen natürlich genauso in einer normalen Springform machen, dafür halbiert ihr einfach die Angaben meines Rezepts, die für ein herkömmliches Backblech ausreichend sind. Der Kuchen lässt sich auch wunderbar mit gefrorenen Früchten machen, das habe ich hier nämlich auch gemacht. Jetzt können schließlich die restlichen Vorräte vom letzten Jahr aufgebraucht werden, denn endlich gibt es wieder frische Ware!
Für die Erdbeermasse:
500 g Erdbeeren mit 250 g Gelierzucker (1:2) pürieren. Die Massse aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln lassen. 1 Päckchen Vanillepuddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Dann 300 g kleingewürfelte Erdbeeren unterrühren und die Erdbeermarmelade abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Mürbeteigboden herstellen:
300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 200 g gemahlene Mandeln, 150 g Zucker und 250 g sehr weiche Butter in eine Schüssel geben und und zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig auf ein Backblech geben und dort, am besten mit den Händen, verteilen.
Für die Quarkmasse:
600 g Frischkäse mit 400 g Magerquark, 100 ml Sahne, 40 g Mehl und 175 g Zucker verrühren. 5 Eier dazugeben und ebenfalls unterrühren.
Die Quarkmasse auf den Mürbteig geben.
Die Erdbeercreme auf die Quarkmasse geben und mit einer Gabel in Schlieren unterziehen.
Bei 150 Grad Heißluft ca. 50-55 Minuten backen.
immer Ferien 
Ja da lasse ich mich auch gerne überreden 😉 Meist essen wir Erdbeeren vermixt mit Joghurt und halten nicht lange, weil sofort aufgegessen. Leider ist die Erdbeerzeit auch immer gefühlt viel zu kurz
Liebe Grüße
Deswegen frieren wir immer einen Vorrat ein. Die werden dann ganz unterschiedlich verarbeitet. Tiefgefroren ist normalerweise nicht immer ideal, aber bei diesem Kuchen macht es wirklich keinen Unterschied!
Viele Grüße
Maria